“С какво се яде тахан?” беше въпрос, който сме си задавали преди години, а сега получавам в коментари и съобщения.
Лично аз дълго време свързвах таханите само с тахан-халва (която, между другото, не обичам от дете), докато в една от първите кутии на Good Box преди повече от 4 години не опитах “натурална халва” (или подобен етикет). Съставките бяха само 2 – слънчогледов тахан и мед. Разкошно съчетание, което търсих от къде да си купя, но тъй като не намерих – направихме си сами (повече от лесно) и до ден днешен продължаваме да хапваме често. А ето и
3 ИДЕИ ЗА ХАПВАНЕ НА ТАХАН
ХАЛВА от тахан
View this post on Instagram
Смесваме около 100-150 г слънчогледов или сусамов тахан с 1с.л. мед и разбъркваме. Сместа се сгъстява от само себе си и се получава много специфична консистенция, която в момента не мога да сравня с друго (приемам “помощ от приятел” в коментарите). У дома се харесва върху филия хляб или загребваме с парче ябълка.
Домашна “НУТЕЛА”
Само с три съставки – лешников тахан, какао и мед. Без хидрогенирани мазнини, без излишна захар – сами решавате в какви пропорции ви харесва най-много. (Аз приготвих вариант с еритритол-пудра* и макар с мед да е по-добър резултат, тахан с еритритол и какао е с повече от приличен на вкус, само консистенцията е по-рядка.)
*Еритритолът не се разтваря добре, когато е на кристали, затова го пускам за няколко секунди в Нутрибулет (ако имате домакински робот, който мели ядки, също върши работа).
ХЛЯБ без брашно
Нисковъглехидратен, засищащ и много лесен. Използвам около 300г сусамов тахан, бакпулвер и 3-4 яйца (в зависимост от големината). Ако се получи твърде гъсто тесто, добавям и малко вода. Тук от ключова важност за “успеха” на хляба е качеството на тахана – ако таханът горчи, ще горчи и хлябът и става по-скоро неприятен за консумация.
Необходимите продукти:
- Буркан сусамов тахан (околоо 300-350 грама)
- 4 големи яйца
- 2 чаени лъжички бакпулвер
- По избор – сол, подправки или семена
Приготвяне
- Слагам сусамовия тахан в купа и добавям яйцата. Разбърквам всичко до хомогенна смес. Целта е консистенцията на тесто за кекс, затова, ако е твърде гъсто, добавям малко вода.
- Добавям бакпулвера и отново старателно разбърквам.
- Хартията за печене по-лесно пасва на съда, когато е намачкана.
- Сипвам сместта във формата за печене и слагам в предварително загрята фурна и пека на 180 градуса за 50 минути.
- Оставям да се охлади преди нарязване.
Макронутриентите за посочените количества, нарязани 18 филийки:
- 117 kCal
- 10.4 г мазнини
- 4.4 г протеин
- 3.1 г общи въглехидрати
- 1.7 г фибри
Този хляб без брашно е изключително лесен и има текстурата на пълнозърнест хляб – леко влажен, но плътен без да е глетав. Вкусът не е твърде яйчен, но осезаемо се усеща сусамовия вкус. С хляба можете да правите сандвичи, препечени филийки – да комбинирате със сладки или солени съставки.
Още нисковъглехидратни рецепти:
- Кето желе от малини
- Универсално нисковъглехидратно тесто (fathead dough)
- Кето “пържени картофи” от корен на целина
Повече за кетогенната диета можете да прочетете ТУК
Header image credit