Най-любимите ми кето хлебчета към момента. Не са сплъстени, тежки или твърди, както много рецепти. Леки, с куха или полу-куха вътрешност и с коричка, която има вкус на “истински” хляб – напомня на вкуса на типов хляб.
За да ви харесат, обаче, от изключителна важност е да изберете “правилния” псилиум хуск. Този, който се продава масово (често го има и в хранителните магазини) обикновено е едро смлян и напомня на мляно ленено семе. Този път, обаче, купих фино смлян, като брашно с белезникав цвят и разликата е огромна.
Необходими продукти за 6 кето хлебчета
- 140 грама бадемово брашно
- 50 грама псилиум хуск
- 3 яйчни белтъка (размер L)
- 2 ч.л. бакпулвер
- 1 ч.л. сол
- 2 ч.л. оцет
- 240мл вряла вода
- по желание – сусам за поръсване
Начин на приготвяне
- Смесете бадемовото брашно, псилиума, солта и бакпулвера в купа и смесете добре.
- Добавете белтъците и разбъркайте с дървена лъжица или силиконова шпатула, докато се разпределят равномерно – все още нямаме тесто, и стои по-скоро на големи “трохи”.
- Измерете 240мл вряла вода и сложете в нея 2-те чаени лъжички оцет, разбъркайте леко.
- Налейте 1/3 от врялата вода в купата при останалите съставки и разбъркайте – ще видите как става на каша, а после бързо попива.
- Добавете още 1/3 и “омесете” с лъжицата или шпатулата. Когато се абсорбира, добавете и последната вода и старателно омесете (отново с лъжицата/шпатулата).
- Напълно нормално е тестото да изглежда нехомогенно и да напомня гъста попара. Ако искате, включете и ръцете си (първо проверете температурата, за да не се опарите).
- Разделете на 6 равни части и с мокри или намаслени ръце оформете сплескани “кюфтенца” – в случая повече “плескавици”. Няма да изглеждат хомогенни, а отново – като парчета мокър хляб.
- Поставете “плескавиците” върху хартия за печене и поръсете със сусам или семена.
- Печете в предварително загрята фурна за около 55-60 минути – на 150 градуса без вентилатор (горен и долен реотан), или на 130-140 градуса, ако е с вентилатор (горен и долен реотан).
По време на печене тези нисковъглехидратни питки се надуват и стават четворно и повече по-високи, като запазват формата си и след изваждане от фурната. Перфектни са за бургери, но и като обикновен хляб. Ако добавите повече от 240мл вода, тестото ще стане малко по-хомогенно и ще изглежда по -симпатично преди печене, но по време на печене питките придобиват чудати форми и вътрешността им става по-влажна и малко по-жилава (но отново вкусна, ако сте избрали правилния псилиум хуск).
Хранителна стойност за 1 бр.
(изчислени с MyFitnessPal)
- Протеини – 6.7 г
- Мазнини – 13.9 г
- Общи въглехидрати – 5.6 г
- Фибри – 2.1 г
- Нетни въглехидрати (общи минус фибри) – 3.5 г
- Енергия – 166 кКал
Можете да ги направите още по-нисковъглехидратни, като добавите овесени фибри (не овесени ядки, различни са) но не повече от 1/4 от количеството на брашното. Например 105 грама брашно и 35 грама фибри.
Приятен апетит!