Крем-карамелът е един от любимите ми десерти. Не разбирам защо не го обичах като малка, когато леля правеше по цели тави, а аз отказвах дори да опитам, и сега, сякаш да наваксам пропуснатото мога сама да изям цяла тава. Има повече от една рецепта за кето крем карамел с различни комбинации на млека и подсладители – растително мляко или пък 30% животинска сметана, разредена с вода, еритритол, ксилитол, стевия, с повече или по-малко яйца – стандартното съотношение е 8 яйца за литър мляко, а тук използвам 1 яйце за 100мл. течност.
Ето и моя вариант на от тази седмица:
Необходими продукти
- 6 яйца
- 200мл. сладкарска неподсладена сметана, 35%
- 200мл. вода
- 200мл. прясно мляко 3,7%
- 6-10с.л. еритритол
- 2 пакетчета ванилия
Разбърквам всичко с телена бъркалка, разливам по купички, които слагам в дълбока тава с вода до средата на купичките и включвам фурната на горен и долен реотан на около 160 градуса за 75 минути.
За да стане идеално гладък, без балончета, водата не трябва да завира.
Моят малък трик е да слагам по 3-4 кубчета лед във водата на всеки 20 минути,
независимо дали ми изглежда приближаваща точката на завиране или не.
Получава се винаги идеално гладък.
С посочените количества се получиха 8 купички крем-карамел. “Почти” крем-карамел, защото от опит знам, че еритритолът не карамелизира, а само пуши и директно пропуснахме тази стъпка.
Макронутриенти за порция кето крем карамел (при 8 порции)
- Калории: 154кКал
- Мазнини: 13.2г
- Белтъчини: 6 г.
- Въглехидрати: 2.2г., от които захари 1.3г.
Съхранете поста за да ви е под ръка и споделете с приятел, на който му липсва крем-карамелът.
Още подробна информация за кетогенния и нисковъглехидратен начин на хранене можете да намерите ТУК.