Малините са един от най-нисковъглехидратните плодове – 12 грама общи въглехидрати за 100 грама, от които 7 грама фибри, което прави нетните въглехидрати 5 грама за 100 грама малини. С други думи – отлична основа за нисковъглехидратен/кето десерт.
Необходими продукти за Нисковъглехидратно желе от малини
- 500 г малини – пресни или замразени (също така можете да използвате и ягоди или горски плодове)
- 60-100 г Подсладител по избор – аз използвам еритритол, защото е подходящ за студени десерти (самият той има охлаждащ вкус). Въглехидратите от еритритол не се включват при броенето на общи или нетни въглехидрати, допълнително има и нула калории.
- 3г Агар Агар или желатин – имам лични предпочитания към агар агар, защото прави много по-стегнато желе със по-малки количества продукт – например за тази рецепта са необходими две опаковки желатин. Ако използвате само една няма да бъде достатъчна, защото желиращата способност на желатина се намалява в киселинна среда, каквато са малини, ягоди и горски плодове.
- 100мл вода
Стъпки
- Отделете няколко замразени малини във фризера и ги запазете за декорация преди сервиране.
- Сложете останалите малини в тенджера или касерола.
- Добавете подсладителя и около половин чаша вода. Ако използвате замразени малини, можете да пропуснете водата, защото при размразяването се отделя сок, който може да е достатъчен.
- Поставете съда на котлона и нагрейте докато започне леко бълбукане – не е необходимо да завира.
- Сложете агар агар в купичка и добавете малко количество вода. Разбъркайте, докато се разтвори – ще изглежда зърнисто, но не трябва да има големи бучки. Оставете настрана за няколко минути, докато подготвите малините.
- Пасирайте малините с пасатор или “джиджавка” за картофено пюре до получаването на гладка смес.
- Добавете агар агар или желатина и изчакайте за поне 30-60 секунди за да се разтвори напълно желиращият агент. Ако използвате желатин, има и различна технология на приготвяне, която е с втечнен желатин и студена течност за желиране. След минута нагряване и разбъркване, малините са готови за следващата стъпка.
- Налейте сместта в купички или чашки и оставете да се охлади и стегне.
- Гарнирайте със замразените малини, мента или друга декорация по избор.
Макронутриентите, ако е използван еритритол (500г малини, 3г агар, 60г еритритол, 100мл вода, разпределени в 7 порции):
Видео-рецепта:
Ако обичате пица и печива, ТУК можете да видите любимо универсално кето тесто, а ето и още един лесен и страхотен кето десерт:
Още по темата: