Една от любимите ни вкусни и засищащи нисковъглехидратни рецепти – кето лазаня, в която заместваме блатовете от паста с “блатове” от тънки лентички тиквички и днес си партнираме с BILLA за да я приготвим стъпка по стъпка.
Обичам бързите рецепти и експериментите, в които съставките на една класическа рецепта са по-достъпни или стъпките са по-бързи, по-лесни затова постоянно разнообразявам и ви показвам моите промени, сравнени с класическия вариант. Ето ги и необходимите продукти:
За соса Бешамел:
- Не замествам пшеничното брашно, защото резултатът с ксантанова гума, например, не си заслужава. Изчислявам въглехидратите и това дали се вписват в режима ми към момента (кетогенна с до 20-30 грама нетни въглехидрати дневно или нисковъглехидратна, обикновено до 50-60 грама нетни въглехидрати).
- Понякога вместо пълномаслено прясно мляко (3-3,7%) използвам течна готварска сметана (неподсладена, животинска, 35%), разредена с вода 1:1, но отново – крайната разлика във въглехидратите на ястието е малка.
Необходими продукти:
Пропорциите за класическия сос Бешамел са:
- 30 г. брашно
- 30 г. масло
- 600мл. прясно мляко
- подправки:
- 1/2 ч.л. сол
- 1/2 ч.л. чесън на прах
- 1/2 ч.л. индийско орехче
- 1/2 ч.л. черен пипер
Обикновено дори не ги измервам и правя соса “на око” (около 2 супени лъжици брашно).
Стъпки за приготвянето на Сос Бешамел:
- Оставям маслото да се разтопи.
- Добавям брашното и разбърквам за 15-20 секунди.
- На тънка струя и при непрекъснато бъркане наливам млякото (с метална бъркалка е по-удобно и лесно да се разтворят бучките). [Друг вариант е добавяне на малко количество мляко (особено ако е студено, а не на стайна температура), докато сместа се сгъсти и добавяне на още малко мляко, разбъркване, докато се сгъсти и така, докато не налеем цялото мляко + още малко време на котлона до достигане на желаната консистенция.]
- Накрая добавям подправките и разбърквам.
Търсената консистенция е на средно-гъста каша (по-гъсто от тесто за палачинки).
Първият сос е готов и продължаваме към
Рагуто за нашата кето лазаня:
- Доматеният сос можете да направите по всеки начин, който обичате. Може да е с месо или без (кето вегетарианска лазаня), но стандартния вариант е с мляно телешко месо, домати (пресни, от от консерва или доматена паста), морков, лук, подправки. Аз обикновено пропускам лука и моркова (компенсирам въглехидратите от млякото).
- В магазина нямаше телешко месо, затова купихме телешки кюфтета, които да използваме за соса. Не стават на ситни топченца, както мляното месо, но са овкусени и придават страхотен аромат на соса. [Друг трик за заместване и пестене на време при готвене на супа топчета е да използвате наденички, които да нарежете директно в супата.]
Необходими продукти:
- 300-400грама мляно месо (телешко или каквото предпочитате)
- 2 големи домата – настъргани ИЛИ обелени и нарязани на кубчета + доматен сок или доматена паста ИЛИ доматен сок/паста ИЛИ консерва белени домати (това, което има у дома, което е най-лесно или най-любимо)
- подправки (ако използвате овкусена смес, като мен, можете да пропуснете)
- сол
- черен пипер
- чесън на прах
Стъпки при приготвянето:
- Сложете мляното месо в сух тиган (ако използвате смеси, не е необходима допълнителна мазнина, ако е чисто месо может да добавите мазнина по избор) и разбърквайте периодично, докато не останат никакви розови места. Ако във вашата рецепта има лук и морков, нарежете и задушете до омекване първо тях, преди да добавите месото.
- Подгответе доматите. Ако използвате от консерва, можете да използвате трик на Jamie Oliver и да нарежете директно в консервата с неостър нож.
- Добавете доматите и подправките в тигана и оставете на среден огън за 5-10 минути, докато сосът се сгъсти.
И сега, когато и двата соса са готови, ето ги и нашите
“Блатове” за кето лазаня
За блатовете използвам пресни тиквички, които нарязвам на тънки лентички с помощта на белачка за зеленчуци.
- Отрязвам дръжката и предната част.
- С помощта на белачка нарязвам тънки ленти.
- Когато стигна семките, завъртам (от 4-те различни страни).
- Готовите “кори” потапям във вряла подсолена вода за 1-2 минути, докато омекнат (не варя и не оставям за дълго време, защото после ще се разпадат).
Това, което остава от тиквичките, нарязвам и запазвам за крем-супа или друга любима рецепта на следващия ден.
След като извадя от водата, оставям лентите тиквички да се отцедят върху салфетка.
В стъклена тава започвам “сглобяването” на лазанята, като първият пласт е от тиквички, след което рагуто, пласт тиквички, сос Бешамел, отново рагу, тиквички, Бешамел и така, докато не използвам всички елементи. Последният пласт е от сос Бешамел.
Над Бешамела слагам настърган или нарязан на филийки кашкавал:
Слагам във фурната на горен и долен реотан, докато кашкавалът се запече.
Колкото по-гореща е тази вкусна кето лазаня, толкова по-голямо предизвикателство е красивото сервиране 🙂
Макронутриенти за 1 порция (1/6 от цялата лазаня)
- Енергийна стойност: 459 кКал
- Белтъчини: 24 г.
- Мазнини: 32.7 г.
- Въглехидрати: 16.8 г.
- Фибри: 1 г.
- Нетни въглехидрати: 15.8 г.
➡️ Не забравяйте да подновите картата си за лоялност BILLA Card* до 31.03.21г. във всеки магазин, за да продължите да използвате намаленията на над 1000 продукта с трайно ниска цена и още много други артикули.
✅ Можете да изтеглите приложението от App Store или Google Play и да регистрирате своята дигитална клиентска карта. Вътре ще намерите допълнителни ваучери за намаление не само в магазините на BILLA, но и в партньорската им мрежа (в момента има 35% намаление на слънчеви и диоптрични очила в Grand Optics, 10% отстъпка за козметика и хранителни добавки в аптеки Subra, 15% отстъпка от застраховка Каско “Избор” от SDI).
*Този пост достига до Вас с любезната подкрепа на BILLA България.
Още от AGLEU